تأثير السكر على الدماغ

الدماغ من أكثر أعضاء الجسم استهلاكا للطاقة ، والسكر أحد مصادر الطاقة . تعرف على تأثير السكر على الدماغ من حيث إدمان السكر، وعلى الذاكرة ، وعلى القدرات العقلية والمزاج أيضا ،

تأثير السكر على الدماغ
تأثير السكر على الدماغ والذاكرة

نظرة عامة

يستخدم الدماغ طاقة أكثر من أي جهاز آخر في جسم الإنسان والجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة.  لكن ماذا يحدث عندما يتعرض الدماغ لكمية مفرطة من السكريات.

السكر الزائد في الدماغ  يضعف كلاً من المهارات المعرفية والتحكم الذاتي. بالنسبة للكثير من الناس ، تناول القليل من السكر يحفز على التوق إلى المزيد.  لأن السكر له آثار تشبه المخدرات في مركز المكافأة في الدماغ.

اقترح العلماء أن الأطعمة الحلوة - إلى جانب الأطعمة المالحة والدسمة - يمكن أن تحدث تأثيرات شبيهة بالإدمان في دماغ الإنسان ، مما يؤدي إلى فقدان التحكم في النفس ، والإفراط في تناول الطعام ، وزيادة الوزن.

في بداية البشرية ، ساعد هذا التحفيز في الوصول بهم إلى الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، والتي ساعدت على البقاء على قيد الحياة عندما كان الطعام شحيحًا. لكن هذه الحملة البدائية تسهم الآن في أوبئة السمنة ومرض السكري. تتشابه الخصائص السلوكية والكيميائية العصبية الخاصة بتعاطي المخدرات والإفراط في تناولها ، وفكرة إدمان الغذاء أصبحت الان موضوعا رائجا بين العلماء.

إدمان السكر

قدمت دراسات إضافية حول نشاط الدماغ أدلة تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يغير نظام الإشباع في عقولنا ، الأمر الذي يؤدي إلى زيادة الإفراط في تناول الطعام. ويعتقد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان .

بمرور الوقت تزداد الحاجة إلى كميات أكبر من المادة للوصول إلى نفس مستوى الإشباع. تشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تناقص استجابة المكافأة والإدمان المتفاقم تدريجياً على الأطعمة منخفضة المغذيات الغنية بالسكر والملح والدهون.

وجدت دراسة نشرت  بلوس وان أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تكون أكثر إدمانا من الكوكايين. على الرغم من أن البحث أجري على الحيوانات ، إلا أن الباحثين وجدوا أن الحلاوة شديدة يمكن أن تتجاوز مكافأة الكوكايين ، حتى في الأفراد المدمنين على المخدرات والمدانين.

تأثير السكر على ذاكرة

السكر الزائد ضار في جميع أنحاء الجسم ،. حتى أن وجود  ولو مرة وحدة أو حالة واحدة من ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم يمكن أن تكون ضارة للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة الإدراكية والعجز في الذاكرة والانتباه.

تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك السكر المرتفع يسبب التهابًا في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الذاكرة. وجدت دراسة نشرت عام 2016 في أبحاث الدماغ السلوكية أن علامات الالتهاب كانت موجودة في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر. لكن الخبر السار هو أن هذا الضرر الالتهابي الناجم عن السكر قد لا يكون دائمًا.

وجدت دراسة أجريت عام 2017 في مجلة  Appetite أن تلف الذاكرة الناجم عن استهلاك السكر يمكن عكسه عن طريق اتباع نظام غذائي منخفض السكر .

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients في عام 2015 أن تقليل استهلاك السكر والمكملات مع أحماض أوميغا 3 الدهنية والكركمين يحسن الذاكرة العاملة.

تأثير السكر على مزاج

يؤثر السكر أيضا على المزاج. في الشباب الأصحاء ، تتعرض القدرة على معالجة المشاعر للخطر بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وفقاً لدراسة تصوير المخ.

دراسة أخرى نشرت في رعاية مرضى السكري وجدت أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 تزيد  مشاعر الحزن و القلق لديهم خلال ارتفاع السكر في الدم .

واحدة من أكبر الدراسات التي تربط السكر بالاكتئاب - تحليل للاستهلاك الغذائي والمزاج لـ 23،245 فردًا مسجلين في دراسة وايتهول الثاني- وجدت أن ارتفاع معدلات استهلاك السكر مرتبط بزيادة حدوث الاكتئاب.

وجدت الدراسة ، التي نشرت في عام 2017 في مجلة  Scientific Reports ، أن الأشخاص الذين لديهم أعلى مستوى من استهلاك السكر كانوا أكثر عرضة بنسبة 23 في المئة لتشخيص الاضطرابات العقلية من أولئك الذين لديهم أدنى مآخذ من السكر.

 تأثير السكر على القدرات العقلية

ارتفاع السكر في الدم يضر الأوعية الدموية وهو تأثير خطير للسكر على صحة الانسان . تلف الأوعية الدموية هو السبب الرئيسي لمضاعفات الأوعية الدموية لمرض السكري ، مما يؤدي إلى مشاكل أخرى ، مثل تلف الأوعية الدموية في الدماغ والعينين المسببة لاعتلال الشبكية.

تظهر دراسات مرضى السكر على المدى الطويل تلفًا تدريجيًا في الدماغ يؤدي إلى عجز في التعلم والذاكرة وسرعة الحركة وغيرها من الوظائف الإدراكية.

إن التعرض المتكرر لمستويات عالية من الجلوكوز يقلل من القدرة العقلية ، حيث ترتبط مستويات HbA1c المرتفعة بدرجة أكبر من انكماش المخ.

حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من مرض السكري ، يرتبط ارتفاع استهلاك السكر بانخفاض الدرجات في اختبارات الوظيفة الإدراكية. ويعتقد أن هذه الآثار ناتجة عن مزيج من ارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع الكوليسترول في الدم.